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一個小吃創業項目的定位分析(一)
日期:2017-02-07 09:33:10.827 出處: 點擊:2464

我是專注餐飲店裝修設計的重慶盛合設計,“今天給大家介紹一個近期的一個跨界餐飲創業的案例。

 

案例描述:有一個西南某省人士,想在上海做X省小吃,由于資金不足,沒辦法自己開店,想找當地餐廳合作,他負責生產手工半成品,供應餐廳銷售,同時還可以提供菜碼、澆頭的做法,幫他們做出好吃的小吃來。他聽說《餐飲邦》創始人田廣利正在研究餐飲品類定位,于是就找來希望給指導一下。

 

此人是做工藝品出身,會加工一些木制的槍、飛機、船之類的玩具,還擅長人力員推銷,個人念書不多,對網店、微信等互聯網工具不太熟悉。

 

此人對餐飲有點兒小情結,認為應該做正宗地道的X省小吃,各地市場上做的都不地道。他做的更好吃,會更受歡迎。

 

以下是給他提供的建議參考

 

    你很想把X省的一些地方小吃推出去,做到其他城市,這里面反映出你的一種家鄉情結。

 

    很敬佩你的奮斗精神!根據助手發來的情況匯報,我有以下定位建議供代參考:


品類定位的基礎:你的優勢和劣勢

 

    品類定位的基礎是揚長避短。根據所了解到的信息,我認為你的最大優勢應該是銷售,你做了幾年工藝品銷售,比較有經驗。第二個優勢是你很想做一點事情,有很強的內在的動力,一直自強不息。

 

    你劣勢有:一是個人身體問題,其實這個不是太嚴重的問題。二是文化水平不高,能力有限。三是資金團隊等方面的不足。

 

    其實優勢和劣勢是相對的,而且可以互相轉化的。你的一些劣勢也可以變成優勢,比如說身體有問題,其實可以借此講一些勵志故事,從而引起社會上的廣泛關注和支持,這對你未來做事反而會有很大的幫助。

 

    你認為目前最大的問題就是缺資金,無論是做餐飲還是做工藝品都是這樣,你也想去找天使投資或者眾籌,但是因為個人文化水平不高,寫不出這樣的一個策劃書來,也沒有辦法通過互聯網來宣傳自己。缺資金和個人能力不足,這兩個問題都是很現實的問題,但其實是可以化解的,后面會告訴你如何化解。

 

四個定位選項

 

從定位來看,你當前有這樣幾個選擇:

第一、按他所說的方式去做小吃,為餐廳供貨。

第二、自己開餐廳,創建自己的餐飲品牌。

第三、開一個生產銷售一體化的工藝品企業,做自己擅長的工藝品。

第四、利用自己的銷售長處,專門賣工藝品。

 

       以上前兩個定位選項是在餐飲行業做,后兩個是在工藝品行業做。

 

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